Beer Scout: Leveler schließt sich der Brauereiszene von Weaverville an

Als Veteran der Craft-Brauerei-BrancheAndrew Zinnhat einen klugen Rat für jeden Kollegen, der den nächsten Schritt machen möchte: Gründen Sie keine Brauerei, es sei denn, Sie haben etwas Neues, das Sie in das Gespräch einbringen können.

Seit er im Dezember mit seiner Frau und seinem Geschäftspartner Leveler Brewing Co. in Weaverville gründete,Sally Anne MorganDas Paar hat versucht, seinem eigenen Ethos treu zu bleiben.

„Ich habe das Gefühl, dass wir diesen [Rat] verkörpern, sowohl bei der Herstellung zugänglicher und interessanter Biere, bei der Erkundung neuer Bereiche innerhalb des Biers im Bauernstil als auch bei dem Versuch, die Art von Geschäft zu machen, von der wir in dieser Branche gerne mehr sehen würden“, sagt Zinn sagt. „Ich habe das Gefühl, dass es viel Platz für kleine Brauereien gibt, die sich von anderen in der Region unterscheiden und erstklassige Biere produzieren.“

Zinn begann 2005 als Student an der Eastern Tennessee State University mit dem Brauen und besorgte sich zusammen mit seinen Freunden Homebrew-Sets von Asheville Brewers Supply. Anschließend fand er Arbeit bei der Saugatuck Brewing Co. im Westen von Michigan. Danach kehrte er in seine Heimatstadt Holland, Michigan, zurück, wo er in einem örtlichen Homebrew-Laden arbeitete und sich in Rezeptentwicklung, Brautechnik und Sauerbrauen weiterbildete.

Seine nächste Station war Asheville im Jahr 2012, wo er einen Job bei Wicked Weed Brewing bekam – allerdings nicht in der Position, die man sich vorstellen könnte.

„Eigentlich habe ich dort in der Küche angefangen“, sagt Zinn. „Ich war Teil des Küchenteams bei der Eröffnung, erschien aber zu meinem zweiten Interview mit sieben sauren und wilden Bieren, die ich selbst gebraut hatte. Sehr schnell wurde ich im Weinkeller eingesetzt und nicht lange danach wurde mir die Verantwortung für die gesamte Fässerverwaltung und Mischung übertragen.“

Zinn trug dazu bei, Wicked Weed zu einer landesweiten Truppe für Wildbier zu machen, was den Bau des Funkatoriums rechtfertigte, der ersten Schankstube an der Ostküste, die ausschließlich Sauerbier gewidmet war. Doch als die COVID-19-Pandemie ausbrach, wurde die Brauerei umstrukturiert und Zinn wurde entlassen, obwohl er sagt, er habe „das Programm in hervorragender Obhut gelassen.“Jen Currier.“

Zuversichtlich, dass sie der Craft-Beer-Branche etwas Neues hinzufügen konnten, machten sich Zinn und Morgan – ein Singer-Songwriter und bildender Künstler – auf die Suche nach einem Brauerei-/Schankraumstandort im Norden von Buncombe County, in der Nähe ihres Zuhauses und Hobbys in Alexander Bauernhof.

Im Oktober 2021 sicherten sich Zinn und Morgan das ehemalige Brown's Floral-Gebäude an der Main Street von Weaverville. Der Platz liegt neben einem kostenlosen Stadtparkplatz und verfügt über Sitzgelegenheiten auf der Terrasse.

„Wir hätten nie gedacht, dass wir einen so großartigen Platz in einem belebten Innenstadtbereich ergattern könnten und haben echte Unterstützung von den Einheimischen gespürt“, sagt Zinn. „Es fühlt sich an, als würden wir etwas nach Weaverville bringen, das die Stadt aufwertet, und nicht nur eine weitere Brauerei unter Druck setzen, wo es bereits so viele gibt.“

Zinn und Morgan danken ihrem folkloristischen FreundEmily Hilliard mit der Inspiration für den Namen der Brauerei. Nachdem Hilliard ihnen von den Levellers erzählt hatte – einer radikalen Agrarbewegung im England des 17 was noch wichtiger ist: eine große symbolische Bedeutung.

„Die Schaufel in unserem Logo steht in Verbindung mit der Arbeit hinter dem Bier – der Arbeit des Bauern, der die Gerste anbaut“, sagt Zinn. „Die Levellers symbolisieren Egalitarismus. Sie sprachen von der Erde als einer „gemeinsamen Schatzkammer für alle“. Diese egalitäre Denkweise findet bei uns großen Anklang, insbesondere in einer Branche, die ihre Arbeitnehmer nicht immer vollständig einbezieht und unterstützt.“

Zinn fügt hinzu, dass er und Morgan Leveler aufbauen, um ihre persönlichen und politischen Überzeugungen zu verkörpern und den Nutzen für die Arbeitnehmer und die Gemeinschaft in den Mittelpunkt ihres Geschäfts zu stellen. Sie planen außerdem, innerhalb von fünf Jahren eine Genossenschaft im Besitz der Arbeiter zu werden.

Das 5-Barrel-Hauptsystem der Brauerei bedient einen Schankraum, der derzeit mit sieben Wasserhähnen im europäischen Stil, einem tschechischen Seitenzughahn und zwei Biermaschinen ausgestattet ist, obwohl Zinn anmerkt, dass er nicht genug aufholen konnte, um mehr als sechs Biere zur Verfügung zu haben.

„Wir haben auch ein 1-Fass-System – meine alte Homebrew-Ausrüstung – das ich als eine Art funktionierendes Pilotsystem verwendet habe und für Biere wie Bitter, die am besten so frisch wie möglich getrunken werden“, sagt er. „Letztendlich machen wir die Biere, die wir trinken wollen – das ist an dieser Stelle ein bisschen klischeehaft, aber es ist auch das Ethos, das der gesamten Craft-Beer-Bewegung zugrunde liegt.“

Das Interesse des Brauers an Bauernbieren beruht auf der inhärenten Freiheit, die der breiten Definition dieses Stils innewohnt. Aber für Leveller sind die wichtigsten Aspekte, wenn möglich und angemessen, lokale Zutaten, interessanter Hefeausdruck und trocken gereifte Biere. Zinn ist außerdem bestrebt, der Szene im Asheville-Gebiet mehr Lagerbiere im tschechischen Stil und englische Fassbiere hinzuzufügen, und er wird sicher auch seine Tradition des Sauerbiers fortsetzen.

Leveler ist mittlerweile die dritte Produktionsbrauerei in Weaverville, aber trotz der wachsenden Szene und der Nähe zur Konkurrenz betrachten Zinn und Morgan ihre Ergänzung als Ergänzung.

„Wir lieben unsere Nachbarn, Zebulon [Artisan Ales] und Eluvium [Brewing Co.], und glauben, dass wir durch die Öffnung in ihrer Nähe das Bekanntheitsgrad von uns allen erhöhen und mehr Biertouristen dazu ermutigen, nach Weaverville zu kommen“, sagt Zinn . „Wir sind nur eine 15-minütige Fahrt von Asheville entfernt und somit an einem großartigen Ort, den bierorientierte Touristen problemlos besuchen können. Und jetzt, wo wir ein Dreierkontingent sind, denke ich, dass wir noch mehr anziehen werden.“

Er fügt hinzu, dass Zebulon Miteigentümer istMike KarnowskiUndGabe Pickard sind Freunde und Inspirationen. Sie haben auch eine Biermaschine, um Fassbier auszuschenken, und die Geschäftsinhaber scherzen, dass Weaverville jetzt die höchste Pro-Kopf-Biermaschinenquote außerhalb der britischen Inseln hat.

„Die Craft-Beer-Szene im Allgemeinen unterstützt neue Brauereien sehr und es fühlt sich gut an, nicht das Gefühl zu haben, dass sie im Wettbewerb stehen, sondern dass eine steigende Flut alle Boote hebt“, sagt Zinn. „Es wird auf jeden Fall bald ein paar tolle [Kollaborationsbiere] geben.“

Leveler Brewing Co. befindet sich in 25 N. Main St., Weaverville. Weitere Informationen, einschließlich der Öffnungszeiten, finden Sie unter avl.mx/caz.